檢視不錯學群/01/吃飯說菜/青蒜滷肉的原始碼

[[分類:吃飯說菜]]
*時間：2020.12.30(三)10:10~12:40
*地點：新埔國中/烹飪教室
*分享人：李千惠(曉祺媽)
*青蒜滷肉、鮮材火鍋
*活動流程：
*#10:10~10:30 整理食材
*#10:40~11:30 烹調
*#11:30~12:20 享用
*#12:20~12:40 收拾
*器材：平底鍋(滷肉)、湯鍋(火鍋)

*食材：(8人份)
*#青蒜滷肉
*#*青蒜一根
*#*梅花肉塊
*#*油、糖、鹽、醬油適量
*#鮮材火鍋
*#*南瓜半顆
*#*玉米二根
*#*高麗菜半顆
*#*切塊芋頭二包
*#*金針菇
*#*豆腐一盒
*#*涷豆腐一盒
*#*火鍋肉片
*#*蝦
*#*蛤蜊
*#*蟹腳

*食材準備：
*#青菜洗淨
*#肉類泡濃度1%鹽水，海鮮泡濃度3%鹽水，30分鐘

*做法：
*#青蒜滷肉
*#*少許油 ,油溫120度，青蒜爆香(倒出)
*#*少許油，油溫160度，炒香醬油（油溫上升至160度熄火，倒入醬油）。
*#*中火煎豬肉塊，至豬肉中心溫度至50度後，依序加入青蒜、糖、鹽、醬油。
*#*熄火，靜置30分鐘
*#*開中小火，慢慢加熱至水滾，熄火。
*#鮮材火鍋
*#*燒一鍋水
*#*加入玉米、芋頭、南瓜
*#*加入蝦、蛤蜊
*#*加入高麗菜、肉片、金針菇、涷豆腐
*#*加入豆腐

*說明:
*#為什麼肉類需要泡鹽水？
*#玫瑰鹽和一般食鹽有什麼不同？